Воскресный ле гурме из четырех частей

[bassoid]

Всем привет!
Приключилось тут у моей старшей сестры день рождения, ну и как семейный повар решил я своих побаловать чем-нибудь вкусненьким и не обычным. Надо сказать что шашлыки уже порядком всем приелись, да что говорить даже моя запеченная баранья нога на красном вине уже не вызывает дикого восторга у этих нахалов
Итак было решено делать рыбу, а именно морскую. Два не совсем обычных салата и холодную закуску. Хочу сказать, что делалось все одновременно, а уж потом фотки разложены по рецептам.
Поехали.

Сначала закуска. Под названием морской коктейль в хамоне.

Берем набор консервированных в растительном масле морских гадов - мидии, кальмары, креветки, осьминоги.
Засовываем все это в блендер, добавляем кинзу.
Рубим в кашу.

[bassoid]

Раскладываем тонкие ломтики хамона и делаем рулетики, закладывая внутрь кашу из наших морепродуктов.
Посыпаем кунжутом
Надо сказать, что практически никто не угадал с чем были рулетики Предположений было миллион от овощей до сыра и орехов.

[bassoid]

Далее идет салат Дюшес.
Для него нам понадобится два вида салата айсберг и фризе, руккола, свежая груша, сыр с плесенью и жареный мускатный орех.
Из салата фризе удаляем белые основание, они могут горчить.
Рвем руками айсберг, рукколу режем примерно пополам

[bassoid]

Грушу очищаем от кожуры, и натираем на крупной терке прямо в тарелку с салатами
Следующим слоем натираем на крупной терке сыр с плесенью
И на последок толчем в ступке жареный миндаль.

[bassoid]

Заправлять ни чем не надо, груша даст сок. Надо сказать, что сочетание груши и сыра с плесенью просто огонь!

[bassoid]

Теперь теплый салат с жареными грибами, очень простой и вкусный.
Режем достаточно мелко лук, и отправляем его на сковородку с растительным маслом
Берем любые грибы, я взял вешенки, можно и шампиньоны, да хоть белые

[bassoid]

Режем их достаточно крупно, все равно ужарятся раза в два
Жарим минут 15, пока вода из грибов не выпарится, солим

[bassoid]

Смешиваем рукколу и салат айсберг
Грибы немного остужаем и добавляем к зелени

[bassoid]

Заправляем смесью оливкового масла и белого бальзамического уксуса, в пропорциях 5 столовых ложек масла на 2 ложки уксуса. Все!

[bassoid]

Теперь основное блюдо!
Не замороженную дорадо. Чистим, потрошим.
Из всех специй и трав нам понадобится – чеснок, розмарин, тимьян, лайм, соль.
Внутрь рыбины засовываем пару веточек розмарина, тимьяна и пару долек чеснока.

[bassoid]

Все это солим, как внутри так и снаружи.
Выкладываем на решетку

[bassoid]

Делаем поперечные разрезы по всей длине, с двух сторон
Натираем растительным маслом

[bassoid]

Режем лайм и хорошенько поливаем соком лайма. Даем постоять минут 15 и на мангал.

[bassoid]

Жарим, примерно 10 минут постоянно переворачивая и заливая огонь на углях.

[bassoid]

Еще я сделал очень простой соус к рыбе
Рубим кинзу
Чеснок давим
Смешиваем все с майонезом

[bassoid]

И добавляем 3-4 ложки сметаны

[bassoid]

Все получилось очень и очень вкусно, семья в восторге, повар доволен

[SergeZ]

Нет, ты скажи, где ты снег нашел ?!

[alewka71]

Красотеево! Дай бог каждому)

[bassoid]

Нет, ты скажи, где ты снег нашел ?!

не поверишь, всего навсего прошлые выходные

[Павлучио]

Почти запах учуял... Я рыбу тоже надрезаю когда на углях делаю

И кружечка с иероглифами у меня тоже есть... даже две - одна большая, другая маленькая.

[Alex_999]

только шашлычок пожарил и съел под беленькую,, но есть захотелось

[Зима]

Все очень аппетитно выглядит! Пошел грабить холодильник!

[АндрейS8]

Ещё раз убеждаюсь что AS8-это сила.И не только в рулёжке и ремонте,а ещё и приготовлений всяких вкусняшек.Интересно-а чем занимаются вторые половинки прекрасного пола.У меня вот жена к примеру прописана на кухне и это её самое любимое место,для неё там предусмотрено всё,даже тёплый пол.Пойду ка на кухню яичницу зажарю или из холодильников что нибудь конфискую.

[Andrewk500i]

Блин, ну я тока спать собрался, а тут всё такое вкусное, теперь есть хочу!